Doğanspor tesislerinde düzenlenen imza töreninde Doğanspor yönetim kurulu üyeleri Abdullah Akşeker, Mustafa Uysal, Turgut Ordu hazır bulundular. Özkan Şimşek futbola 13 yaşında Kurtuluşspor altyapısında başladı. Kurtuluşsporda sergilediği başarılı futbol ile dikkatleri çeken oyuncu 4 sezon formasını giydiği takımdan ayrılarak İnegölspor’a transfer oldu. Başarılı performansını İnegölspor altyapısında da sergileyen Şimşek, Çatlcaspor ile profesyonel sözleşme imzaladı. Daha sonra sırasıyla İnegöl Gençlergücüspor, Bursa Değirmenönü Gençlikspor ve son olarak Osmaniyespor formalarını giydi.